1.什么是白酒品鉴？
白酒品鉴是指根据白酒的质量特征和风味特点，通过鉴别、评价和品尝来了解白酒的品质和文化。
品鉴过程的主要目的是全面感受白酒的各种特征，包括其酒体、香气和口感等方面的表现。只有深入了解白酒的品质特征，才能更好地领略白酒文化。
2.酒体的评估
酒体是指白酒在口中的感受，将白酒放入口中，感受其所带来的口感。白酒的酒体通过评估酒液的滑爽度、清凉度和醇厚度。正宗的白酒应该有柔和且饱满的味道。好的白酒，喝起来应该让人感到舒适，入口后滑爽度有丝丝甘甜的感觉，口感的醇厚感要有深入骨髓的感觉。如果滑爽度不太够的话，说明酒中可能添加了不合法的成分，酒的质量是可疑的。
3.香气的评估
香气是指白酒在口腔内闻到的香气。品尝白酒时，应该先闻香，来感受白酒所具有的芳香和香气。评估白酒香气，需要将白酒注入品酒杯中，将杯体靠近鼻子，小口分别分卷尝试香气。评估香气需要评估三个方面：清香、酱香和浓香，其中酱香为好白酒所特有。好的白酒酱香会持久，而不会立刻消失。
4.口感的评估
口感主要是评估白酒的余味。喝下白酒之后，应该品味它留给口腔的余味感受。口感评估从五个方面来考察：韵味、余味、刺激度、回味和浸润度。刺激度和浸润度要求是相对的，口感不宜过于燥热或者过于润滑，得到的令人舒适的口感才是白酒中标准的体验感。
总结
白酒品鉴需要透过酒体、香气和口感的多方面来评估白酒。好的白酒应该在风格上坚持传统、浓郁醇厚，口感平滑自然。最重要的还是仔细品尝，细致地嗅闻和尝试，只有这样才能领略到白酒的丰富文化魅力。
